Tekila sharobi distillash orqali agavadan tayyorlangan distillangan sharobdir.Hindlar orasida osmondagi xudolar tog‘ yonbag‘rida o‘sayotgan tekilani momaqaldiroq va chaqmoq bilan urib, tekila sharobini yaratganligi haqida afsona bor.Afsonaga ko'ra, tekila qadimgi hind tsivilizatsiyasining boshida bo'lganligi ma'lum.G'arbiy Yuanning uchinchi asrida Markaziy Amerikada yashovchi hind tsivilizatsiyasi fermentatsiya va pivo tayyorlash texnologiyasini allaqachon kashf etgan edi.Ular sharob tayyorlash uchun hayotlarida mavjud bo'lgan har qanday shakar manbalaridan foydalanganlar.Ularning asosiy ekinlari, makkajo'xori va mahalliy keng tarqalgan palma sharbatidan tashqari, shakar miqdori kam bo'lmagan, balki suvli bo'lgan agave, tabiiy ravishda, sharob tayyorlash uchun xom ashyo bo'ldi.Fermentatsiyadan keyin agave sharbatidan tayyorlangan pulque sharob.Atlantika okeanining narigi tomonida, ispan konkistadorlari distillashni yangi darajaga olib chiqishdan oldin, agave har doim sof fermentlangan sharob sifatida o'z maqomini saqlab qolgan.Keyinchalik ular Pulque spirtli tarkibini yaxshilash uchun distillashdan foydalanishga harakat qilishdi va agavedan distillangan suyuqlik ishlab chiqarildi.Ushbu yangi mahsulot sharobni almashtirish uchun ishlatilganligi sababli, u Mezcal vino nomini oldi.Uzoq vaqt sinov va takomillashtirishdan so'ng, Meal vinosining embrion shakli asta-sekin bugungi kunda biz ko'rib turgan Mezkal/Tequilaga aylandi va evolyutsiya jarayonida unga ko'pincha turli xil nomlar berildi, Mezkal brendi, Agave sharobi, Mezkal tekila, va keyinchalik biz bugungi kunda tanish bo'lgan tekila bo'ldi - bu nom sharob ishlab chiqariladigan shahardan olingan.
Nomidan ko'rinib turibdiki, tekila sharobining asosiy xom ashyosi Meksikadan kelgan mahalliy o'simlik bo'lgan tekila hisoblanadi.Uning poyasi juda katta.Tequilaning etuk poyasi odatda 100 kg ni tashkil qiladi.Mahalliy odamlar ko'pincha uning poyasini tekilaning "yuragi" deb atashadi.Agave "yurak" sharbatga boy va shakar miqdori juda yuqori.Sharob tayyorlash uchun asosiy xom ashyo o't yurak (lampochka) sharbatidagi shakar hisoblanadi.
Xabar vaqti: 2022 yil 11 oktyabr